【お菓子レシピ】いんな色のマカロンを作る

調理手順

• ①下準備（粉の準備）をする
• アーモンドパウダー、ココア、抹茶、粉砂糖は振るい、冷蔵庫へ入れておく
• ②メレンゲを作る
• 卵白を6分程泡立てる
• メレンゲ用粉砂糖の分量の1/2を入れ泡立てる
• メレンゲ用粉砂糖の残り1/2を入れしっかり泡立てる
• バニラエッセンスを加える
• ③メレンゲに色を付ける
• メレンゲに食紅を混ぜる（ピンクのマカロンとショコラのマカロン）
• ④メレンゲにアーモンドパウダーを合わせる
• メレンゲにアーモンドパウダーと粉砂糖を加える
• ⑤マロナージュ
• メレンゲの気泡が潰れないように粉を混ぜ合わせた後に気泡を潰す
• 滑らかなつるつるとした状態にする
• ⑥天板に絞り出す
• 天板にクッキングシートを敷く
• マロナージュした生地を搾りだし袋に入れる
• クッキングシートの上に、2cm程の大きさで生地を搾り出す
• 天板の底を叩き、空気を抜く（軽く広がる）
• ⑦乾燥
• 指で触って、生地がつかない程度まで乾燥させる
• マカロンを焼く（210度）
• ２１０度下段熱風で１～３分
• ピエが出始めたら、140度に下げ、７～１０分
• 焼き色が付きそうな場合はOFFにして、余熱で１０分
• 仕上げ
• 仕上げ好きなクリームやジャムを挟む