【手作りパンのレシピ】シナモンロール

シナモンロール

「基本のパン」にレーズンとシナモンを入れ、くるくると巻き、カット・シナモンロールを造ります。

材料

Print

• 水　70~80cc

• 強力粉　150g

• ドライイースト　小2/3

• 砂糖　大1

• 卵　1/2個（常温）

• 塩　小1/3

• バター　15ｇ（常温）

• 材料A

• 強力粉　75g

• ドライイースト　小2/3

• 砂糖　大1

• 卵　1/2

• 材料B

• 強力粉　75

• 塩　小1/3

• バター　15g

• その他の材料

• シナモンシュガー　適量

• ラム酒漬けレーズン　適量

• アーモンドスライス　適量

卵とバターは常温にしておきます。

レシピ

1.材料にイーストを入れる

ボールにAを入れる。

2.捏ねる

１のボールにBを入れ、台の上で捏ねる。

3.一次発酵 40℃25分～35分

一次発酵生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、ラップを掛けて40℃で25～35分発酵させる。

生地が2～2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。

4.ガスヌキ

こぶしで生地を押しガスを抜く。

5.丸め

まるめ6等分してまるめる。

6.ベンチタイム

ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないようにして、15～20分置く。

7.成形

四角に伸ばし、シナモンシュガーとレーズンを入れて、くるくると巻き、巻いたものを３等分し、アーモンドスライスを散らす。

8.二次発酵 40℃20～25分

成形した生地を天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃で20～25分発酵させる。

8.焼く

溶き卵を塗り、190℃で10～18分焼く。

• 190℃ 12分～18分

ガスオーブンの場合は、10分～12分です。

基本のパン

【手作りパンのレシピ】シナモンロール - インテリアと日常/Note

スポンサー シナモンロール 「基本のパン」にレーズンとシナモンを入れ、くるくると巻き、カット・シナモンロールを造ります。 材料 卵とバターは常温にしておきます。 スポンサー レシピ 1.材料にイーストを入れる ボールにA

life.vogue.tokyo