【手作りパンのレシピ】手捏ねバンズでハンバーガー

手捏ねバンズでハンバーガー

手作りパン、バンズを焼いて、ハンバーガーにしました。

基本のパン

パンを作る時に基本としている作り方で、とても簡単にできます。

材料

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• 水　70~80cc

• 強力粉　150g

• ドライイースト　小2/3

• 砂糖　大1

• 卵　1/2個（常温）

• 塩　小1/3

• バター　15ｇ（常温）

• 材料A

• 強力粉　75g

• ドライイースト　小2/3

• 砂糖　大1

• 卵　1/2

• 材料B

• 強力粉　75

• 塩　小1/3

• バター　15g

卵とバターは常温にしておきます。

レシピ

1.材料にイーストを入れる

ボールにAを入れる。

2.イーストの上から水を加える

Aのイーストの上から水を加え、木ベラで混ぜ合わせる。

3.捏ねる

１のボールにBを入れ、台の上で捏ねる。

4.一次発酵 40℃25分～35分

一次発酵生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、ラップを掛けて40℃で25～35分発酵させる。

生地が2～2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。

5.ガスヌキ

こぶしで生地を押しガスを抜く。

6.丸め

まるめ3等分してまるめる。

7.ベンチタイム

ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないようにして、15～20分置く。

8.成形して二次発酵 40℃20～25分

成形し、天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃で20～25分発酵させる。

9.焼く

• 190℃ 13分～16分

10.具を挟む

好きな具を挟む。