簡単で失敗しない基本のパン【パン作りの基本】

基本のパン

パンを作る時に基本としている作り方で、とても簡単にできます。

基本のパンの材料

卵とバターは常温にしておきます。

基本のパンのレシピ

1.材料にイーストを入れる

ボールにAを入れる。

2.捏ねる

１のボールにBを入れ、台の上で捏ねる。

3.一次発酵 40℃25分～35分

一次発酵生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、ラップを掛けて40℃で25～35分発酵させる。

生地が2～2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。

4.ガスヌキ

こぶしで生地を押しガスを抜く。

5.丸め

6等分してまるめる。

6.ベンチタイム

ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないようにして、15～20分置く。

7.成形して二次発酵 40℃20～25分

成形し、天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃で20～25分発酵させる。

8.焼く

• 190℃ 12分～18分

ガスオーブンの場合は、10分～12分です。

バターを常温に戻す

参考→https://www.kurashiru.com/recipes/b49f962c-e9a5-488c-b9ea-d848e26ca3fe