【料理レシピ】ブイヤベース

調理手順

• 下ごしらえ
• 帆立・たらは食べやすい大きさに切る。
• 海老の背わたをとり、海老・鱈は塩コショウ少々する。
• 赤唐辛子は種をとる。
• バジル・パセリはみじんに。
• 玉葱・にんにくをみじんに。
• トマトは粗く刻む。
• 炒め→煮込む
• オリーブオイルで、にんにく・赤唐辛子を炒める。
• 玉葱を入れ炒め、ローリエ・トマトを入れる。
• トマトの汁気が少なくなったら、海老とたらを加え、白ワインを振りいれ、強火で。
• アルコールが飛んだら、水300ccを加える。
• バジルを振り入れる。
• 帆立を加え、ひと煮立ちし、塩コショウで味を調える。
• 器に盛り、パセリを散らす。