【手作りパンのレシピ】山型食パンの作り方

山型食パン

簡単な食パンの焼き方です。

食パンの材料

ドライイーストは小さじ１で３gです。

食パンのレシピ

1.牛乳とバターを温める

牛乳とバターを耐熱容器に入れ、600W20秒（人肌程度）温め、バターを泡立て器で溶かす。

• 600W20秒

2.ドライイーストを混ぜる

「１」にドライイースト、塩、砂糖を加え混ぜ合わせる。

3.強力粉を2回に分けて入れる

「２」に強力粉の1/3を軽く混ぜ合わせ、混ざったら残りの2/3の強力粉を入れ捏ねる。

4.一次発酵 1時間

生地の表面を綺麗にして、ラップを掛けて1時間程発酵させる。

生地が2～2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。

4.ガスヌキ

こぶしで生地を押しガスを抜く。

5.丸め

2等分してまるめる。

6.ベンチタイム 20分

ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないようにして、20分置く。

7.成形

丸めたパンの生地を縦長に伸ばし、くるくると巻く。

8.二次発酵 40℃40～50分

成形したパンを食パンの型に入れ、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃で40～50分発酵させる。

9.焼く

ドリュールを塗り、190℃で40分～45分焼く。

• 190℃ 40分～45分