【料理レシピ】角煮

調理手順

• 下茹で
• 豚バラ肉をフライパンで焼き色をつける。
• かぶる程度の水としょうが・葱を入れた中に、豚ばら肉を入れアクを取りながら沸騰しないように中火で30分煮る。
• 煮る（圧力鍋）
• 圧力鍋にだし汁・酒・砂糖・醤油を入れ、豚ばら肉を入れる。
• １５分ほど火にかけ、１０分放置。
• ゆで卵と仕上げ
• ゆで卵を軟く茹でる。（半熟状態に）
• 豚の煮汁を少し煮詰め、剥いたゆで卵に絡める。
• 適当な大きさに角煮を切り、ゆで卵と、辛子を添える。